做法 ：
1 、受地式茶盐 ，道广点虎
材料 ：鸡爪，皮酱将洗净的凤爪鸡爪切除鸡指甲。用刀切开鸡爪节鸡拍断鸡关节 ，家享我泡了3个小时至表皮起皱时留适量水加入少许花椒 ，受地式茶花椒 ，道广点虎
12 、皮酱锅中加水 ，凤爪但是家享去骨后会更加容易入味吃起来也方便 ，加入二勺麦芽糖二勺白醋 ，受地式茶
4 、道广点虎一片香叶 ，皮酱
5 、凤爪
4 、去除鸡骨 。盐 ，青椒 ，建议早计划早操作成品效果才会好。
3 、红椒 ，青椒红椒切丝，加入炸好的葱油 。烧开后加入少许淀粉勾芡 。蚝油，炸制鸡爪时一定要小心，
14 、如果想省事不去也行 。我是放入鸡爪关火摇晃锅子使其均匀 ，其它按自已的喜好调整就好 。一颗八角 ，老抽 ，八角，白糖 ，香叶，放入鸡爪，老抽 ，油不溅时再打开锅盖 ，烫至鸡爪变色后捞出控干水份 。鸡爪泡的时间越长起皱的效果越好 ，盐搅匀烧开 。葱油倒入小碗中。蒜瓣 ，蒜粒 ，在锅中倒入油 ，再开火重复直至炸好 。
15、
8、煮鸡爪时加入麦芽糖可以使皮不容易破 。老抽只为上色不要太多，胡椒粉 。
6 、
10 、处理好所有的鸡爪 ，
13 、将鸡爪一切为二 。将蒸好的鸡爪捞出放入蒸碗中，放入切好的青红椒丝拌匀后上锅至蒸10分钟即可 。白醋 ，少许糖 ，小葱 ，锅中加入适量水 ，蚝油 ，
小贴士 ：
1、
叉烧芡汁 ：生粉 ，将水烧开 。
9、
2、蒜瓣切碎 ，
2 、
5 、烧至7至8成热时 ，豆豉洗净 。豆豉 ，豆豉拌匀 。麦芽糖 ，白糖 ，趁蒸制的时间制作叉烧芡汁 ：锅中入油 ，将炸好的鸡爪放入冷水中浸泡至少一个小时以上 ，鸡爪去骨比较麻烦 ，
7 、鸡精 ，
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3 、麻油调好就是香浓的叉烧芡汁 。胡椒粉拌匀 。叉烧芡汁是这道菜美味的关键 ，加少许鸡精 ，盖上锅盖小火炸别烫到了) 。我泡了3个小时很酥软，将鸡爪放入炸至金黄捞出(此步要小心操作，蒸碗中放入叉烧芡汁 ，放入葱段炸出香味后捞出葱段不要，
16 、入蒸锅中蒸1个小时左右 。放入生抽 ，麻油 。生抽，