香橙希系布斯特材料：淡奶油36克 、香橙
3 、蓝莓加入泡软并沥干水分的蛋奶吉利丁片混合均匀 ，塔皮用的香橙黄油无需软化 ，
香橙蓝莓法式蛋奶塔(2个12cm的蓝莓塔)
法式塔皮材料 ：黄油50克 、
蛋奶2 、香橙叠压成团 。蓝莓
11 、蛋奶
2 、香橙
3 、蓝莓取出擀压成0.3cm厚的蛋奶薄片 。盐少许 、香橙
4 、蓝莓切去多余的蛋奶面皮 ，冷藏至凝固 ，取出后表面压重物 ，
6、过滤 。蛋白40克 、取出重物 ，纯净水20 ml
表面装饰 ：橙酒蓝莓马卡龙、用叉子在表面扎小孔，
3 、
6、加入淡奶油混合均匀，
2 、
5 、
7 、
6、筛入玉米淀粉混合均匀 。以免凝固 。盐继续撮匀 。巧克力玫瑰花 、
4 、
4 、慢慢倒入鸡蛋中混合搅拌均匀。
8 、
10、要保持较硬的状态 ，蓝莓数颗
制作蛋奶糊 ：
1 、玉米淀粉4.5克 、头天晚上制作 。玉米淀粉5.5克 、巧克力玫瑰和蓝莓 。慢慢倒入蛋黄液中 ，回锅中加热时如果没有温度，淡奶油 、
小贴士 ：
1 、
2、具体烘烤时间依据个人烤箱而定 。
8 、倒入蛋白中 ，黄油无需软化 ，细砂糖50克 、制成意大利蛋白霜。
12 、蛋加入砂糖混合时无需打发 ，蛋黄35克 、烤箱预热200度烤25分钟左右 。倒回锅中小火加热至75℃左右 。煮至液体最外圈稍稍有气泡即可 ，过滤能得到更加细腻的淡奶液 。全蛋液20克 、吉利丁片2.8克 、香草豆荚1/4根
蓝莓蛋奶糊材料 ：全蛋液75克 、
7、
制作蓝莓法式蛋奶塔 ：
1 、冷藏定型30分钟 。放模具中整形 ，
制作希布斯特 ：
1 、冷藏过夜 。
5 、黄油 、备用 。蛋白打至中性发泡 。过滤回锅中 。倒入制作塔用的相同尺寸的慕斯圈 ，表面装饰马卡龙 、
2、晾凉后脱模放网架上备用 。糖加水小火煮倒119℃ 。细砂糖12克 、不要煮沸 ，筛入玉米淀粉拌匀 。低粉100克 、混合蛋黄糊和蛋白霜。双手搓揉的时候如果有软化的想象 ，黄油12克、
5 、
9、边倒边高速搅拌，香草荚对半切开，筛入低粉双手搓成细米粒状 。取其籽与砂糖混合备用 。牛奶倒入蛋液中时要边倒边不停搅拌 。按照卡士达酱的方法 。盖在蓝莓法式蛋奶塔上脱模，冷藏好的面团可以上下盖上保鲜膜擀开 ，
小贴士 ：
1 、
3 、包裹保鲜膜冷藏4小时以上。
4 、并且要不停的搅拌 ，细砂糖60克、放入蓝莓果粒 ，小火煮至浓稠，橙汁混合小火煮沸。加入香草糖、牛奶小火煮沸 ，边倒边不停搅拌 。切成1cm见方的小块，稍稍混匀即可 。牛奶65克 、蛋黄糊和蛋白霜的做法分别是卡士达酱和意大利蛋白霜
2 、加入蛋液 。蛋黄加细砂糖混均匀 。全蛋液加糖混合搅拌均匀 。
9 、淡奶油60克、这样擀的更加均匀 。细砂糖35克 、鲜榨橙汁50ml 、混合蛋白霜和蛋黄糊时轻轻捞拌均匀 。
小贴士 ：
1 、
3、倒入蛋奶糊继续200度烤15分钟 ，可以放冰箱冷藏一会再操作。