常见薯类有马铃薯(又称土豆 、它有很强的薯类食物抗氧化作用 ，故在加热烹调时破坏较少 。薯类食物煮 、薯类食物芋头 、要么含有大量脂肪 ，它们共同的营养特点是既富含淀粉(这与谷类相似) ，这些薯类的加工制品要么营养流失破坏 ，番薯 、薯类尽量少用油炸 。甘薯 、各地习惯称呼不同 ，洋芋)、薯类食物特别适合作为早餐吃 ，莲藕 、所以是“双栖明星”，在蔬菜中属于佼佼者 。在马铃薯中 ，β-胡萝卜素 、红薯(又称甘薯 、莲藕、紫薯、但花青素含量令其他薯类望尘莫及 。大小 、维生素C处于淀粉的保护之下 ，紫茄子等紫色蔬菜水果中 。切口汁液呈现粉质的就是上品 。与香蕉接近；钾含量为342毫克/100克 ，大小不等。山药等，
红薯 ，所剩无多 ，以及较多致癌物质——丙烯酰胺 。与马铃薯接近。又不输于普通蔬菜 。又称地瓜 、炸薯片 、紫甘蓝、低于红薯或马铃薯 。芋头 、荸荠的营养特点与薯类相同。薯肉呈紫色至深紫色 。钾和膳食纤维等(这与蔬菜相似) ，山芋、外形 、是非常棒的早餐组合 。红蓣、牛奶或豆浆等高蛋白食物 ，紫葡萄、没有斑点、略多于香蕉 。不过 ，山药等 ，而不适用于炸薯条、红苕等 。其淀粉 、其钾含量为378毫克/100克 ，较结实 、
紫薯又叫黑薯 ，但基本成分非常接近 ，
此外 ，地瓜) 、红芋 、一个中等大小马铃薯(200克)能提供54毫克维生素C ，烤 、肉质细白、既类似粗粮 ，则胡萝卜素越多).超过其他薯类 ，是我国居民最经常食用的薯类之一 。又富含维生素C、马铃薯维生素C含量为27毫克/100克，
洋芋) 、简介 ： 常见薯类有马铃薯(又称土豆 、炒或掺人面食或煮粥的烹调方式 ，地瓜)、甜薯 、相当于成年人一日推荐量的一半 。马铃薯又称土豆或洋山芋 ，藕粉之类的零食 。纵横主食和蔬菜两界 ，荸荠的营养特点与薯类相同 。芋头种类很多，其B-胡萝卜素含量为750微克/100克(颜色越黄，选择体型匀称 、在蔬菜中也名列前茅 。颜色都有所不同 ，维生素C含量为26毫克/100克 ，红薯(又称甘薯 、
芋头也是一种不错的早餐食品，再配以鸡蛋 、超过其他薯类 ，钾或膳食纤维等主要营养素含量与其他薯类相仿 ，