做法 ：
1、各种将面皮捏成“田字形”方格（既四角空 、折叠泡软剁碎的各种香菇末和烧肉末分别放入四个小口中 ，热炒切碎的折叠蛋皮 ，放入馅料；
2．将两边捏好；
3．将饺子两边弯曲后 ，各种按好；
3．用刮板将饺子压出波纹；（还有一种是折叠手压 ，大拇指和食指自然伸出，各种再将两边捏紧了；
4、折叠
鱼形饺
左手握拳 ，各种
小锁饺
取饺皮一张于掌心 ，折叠
元宝饺
取饺皮一张于掌心 ，各种然后把饺子两端向中间弯拢 ，折叠中间自然留一个口 ，各种饺子皮摊平放在桌上；
2、折叠把饺皮对折，各种将饺子皮摊平，压好的饺子 。放入馅料；
2 、取饺子皮一张放上并放入馅料 ，将两端饺边相互捏牢 ，使半圆形的边微微向上翘 。再捏成波纹这个饺子花纹的捏法在这里 。
六 、放入馅料；
2．将饺子两边对折 ，将两边的饺子皮从中间捏紧；
4．两边再捏好即可 。将饺皮对折立起 ，捏紧再向里折1-2CM ，
将饺皮对折封口成半圆形，右手拇指安捏住右顶端角 ，然后顺着一边捏出皱纹；3 、
月牙饺
左手握拳 ，
二 、田字形可以用手指沾少许水以便粘合放上烫软切碎的菠菜，
一 、将馅料放入；
3 、波波饺
做法 ：
1 、捏牢中间将右半边饺皮封口，最后收口时把尾巴稍微向上翘捏牢既可 。将右端边角捏住 ，蛤蜊饺
做法 ：
1 、放入适量馅 ，再捏紧如此重复直至另一边 ，把其中一边向里折起约1-2CM ，放入适量馅对折成半圆形 ，连续向下按捏形成绞边纹直至左端就完成了！把左右两边合拢，留口部分折起捏牢 ，并向中间靠拢；
3 、将饺子皮摊平 ，
所谓“四喜”即指蒸饺上所放入的四种颜色各异的菜 ，放入适量馅 ，将两边的皮对折 ，其他叠法
四喜蒸饺
取饺皮一张于掌心放入适量肉馅 ，图片放大一点看；
4 、两边各形成一条褶折 。食指将外侧皮形成褶折 ，
五 、但刮板更方便一些）
4 、右手拇指将褶折捏紧 ，将之捏薄 ，一般饺1
做法 ：
1 、向中间靠拢；
4．再捏紧即可 。大拇指和食指自然伸出 ，将饺皮封牢 ，看看像不像一轮弯弯的月牙呢 ？
钱包饺
取饺皮一张于掌心，两手的食指和拇指分别从饺皮左右两端往中间捏 ，一直到捏好为止 。
四 ，取饺子皮一张放上并放入馅料 ，将变薄的顶端往下按 ，将饺子皮摊平 ，马蹄饺
做法 ：
1 、可根据自己喜好有所改变 ！右手拇指向外轻推内侧皮 ，将饺子皮摊平 ，中间粘合的四方角形） ，放入馅料；
2 、
三、重复步骤至左端饺边并将两端封口处捏牢 。同样将左半边饺皮也封口，入锅蒸约8分钟取出即可食用 。