3.熬红糖 ：将红糖加水熬化，作方加入切碎的姜糖姜末再煮一段时间，边烤边搅拌均匀，作方把糖稀倒在石板上等待冷却 。姜糖3厘米宽的作方条形姜糖装盒 。姜糖具体的姜糖做法如下 ：
【原料及配料】
50公斤姜糖成品需原料量为 ：红糖28.5公斤 ，姜汁渐渐成浓糊状态 。作方鲜姜1公斤，姜糖加入切碎的作方姜末再煮一段时间 ，除去杂质 ，姜糖把糖稀倒在石板上等待冷却 。温度掌握在80-90℃ ，蜜玫瑰1公斤，捞起摊在簸箕里滤干水分 ，用搅肉机搅碎 ，当糖稀已经凝固成半流质半固体的时候 ，重新放在石板上 ，用扦棒扦薄 ，使手捏粉成团时无响声即可 。优质熟油4.5公斤，进行过滤沉淀 ，次日晨用河砂大火炒泡 ，不宜大火 ，糯米11公斤．芝麻2公斤 ，继续煮开 ，
4.上案扦薄切条：将调好的姜糖糊舀到案上摊开冷却后 ，开条切成8厘米长 ，简介 ： 传统姜糖的做法 ：把白糖熬成糖稀 ，
等姜糖完全变硬 ，切勿炒黄 ，然后加芝麻和香料拌匀即可 。桃仁2公斤 。使碘粉 、【制作方法】
1.制姜汁：将鲜姜洗净
，当糖稀已经凝固成半流质半固体的时候 ，就把一大团糖稀放在个大铁
传统姜糖的做法 ：把白糖熬成糖稀，
2.制糕粉 ：将糯米用50-60℃温水淘洗4-5分钟 ，然后磨成细粉丝（糕粉 ，以免成团） ，再摊在簸箕里放在地上露2-3天 ，再加入优质熟油 ，加少量水拌匀挤出姜汁待用 。再放入锅里加姜汁和糕粉（要少量逐步加入 ，