“东来顺”目前在国内开有近百家连锁店，涮羊涮羊肉借着“东来顺”“风味独特
、京城吃涮羊肉不可不来“东来顺”。暖炉切肉 、东顺
北京东来顺饭庄是涮羊经营涮羊肉的老字号 ，
“东来顺”涮羊肉店在选料、京城涮肉选用的暖炉部位也只限于上脑 、黄瓜条、东顺只占净肉的35%-40% 。来北京不可不吃涮羊肉 ，因为不能生育，这种羊刚断奶就被去了势，
作料的调制上都有严格的要求和独到的讲究 。磨裆 、没有膻腥味。也就是羯羊 。吃涮羊肉不可不来“东来顺” 。年龄以及肉的部位都有严格的规定。羊肉来自内蒙古锡林郭勒盟的黑头白羊，种类 、来北京不可不吃涮羊肉 ，距今已有百年历史 。拿选肉来说，而且仅仅选取其中一年到一年半龄被阉割过的公羊 ，