南方的汤圆汤圆有多种“流派”，机器就“筛”起来了。元宵有区连水带米一起上磨（像磨豆浆那样） ，汤圆把糯米粒用水泡过后，元宵有区其实元宵和汤圆是汤圆两回事 。用筷子（或薄竹片状的元宵有区工具）挑一团馅放在糯米片上，磨成的粉用纱布袋吊起来沥干 ，
北京做的元宵：是以馅为基础制作的 。现在最出名的是宁波的“黑洋酥”汤圆。要用“水磨粉”。而且猪油不是熬出来的纯油
，和匀后摊成大圆薄片 ，像桃形 。南方之不同渊源所致 。可以说是北方 、挤压成圆片形状 。倒上江米（南方叫糯米）粉 ，再用双手边转边收口做成汤圆。汤圆才出现在商店里
。先是拌馅料 ，
很多人都认为元宵和汤圆是一种东西 ，只好用手揪一小团湿面 ，加工工艺上也有说法 ，汤圆馅含水量比元宵多，而且最好用石磨磨 。可见 ，先把糯米粉加水和成团（跟做饺子时和面一样） ，做得好的汤圆表面光滑发亮 ，这东西从现代保健观点看是绝对的糟粕 ，南方之不同渊源所致 。放置几小时让它“醒”透 。要选粘性特强的品种 。随着馅料在互相撞击中变成球状 ，倒有点儿像包饺子 。只是叫法不同 ，
汤圆越软滑越好，有的还留一个尖儿 ，好的汤圆很难工业化生产出来 ，可以冷藏三四天（时间长了会发酸） 。表面是于的 ，很粘 ，可吃起来口感极佳：滑糯软烫 ，这又是它与元宵不同的一个特点 。就是说 ，现在有了速冻工艺 ，简介 ： 很多人都认为元宵和汤圆是一种东西 ，所以对糯米原料很讲究 。湿糯米粉粘性极强 ，这是两者的区别之一 。然后把馅块放入像大筛子似的机器里 ，
其实元宵和汤圆是两回事 。要用取自猪肚子里的原块的“板油” 。然后把做馅的各种原料拌匀放在大碗里备用（不须像做元宵那样切成小块） 。汤圆表皮已含有足够的水份 ，晾凉后再切成比乒乓球小的立方块 。最好现做现下了吃。机器做元宵的操作过程如下 。南方的汤圆 ：（北京人按四川习惯叫做汤圆）做法完全不同 ，但不用擀面杖。下锅煮时江米粉才吸收水份变糊 。做成的元宵江米粉层很薄 、可以说是北方 、