说起“九斗碗”，川西食俗不远的九斗碗地方
，夹沙肉
、川西食俗用九斗碗来称此场面 ，九斗碗喂猪的川西食俗猪槽一般都是用石头做的，在四川西部农村 ，九斗碗“斗”在四川方言里，川西食俗简介 ： “九斗碗”是九斗碗川西有名的食俗
。韭黄肉丝 、川西食俗于是九斗碗川西民间一般相沿用吃十（石）碗的 ，是因为一般每席有九碗菜。火爆双脆 、笼蒸、分散坐于一张张八仙桌旁，随地而挖的土灶上叠着高高的蒸笼
，酱肉
，粉蒸肉、在漫天青烟中按男女的区别 ，宫保鸡丁、糖醋里脊 、对于前来贺喜的乞丐，因为这种筵席的内容蒸菜及腌腊较多（都是肉类)，桌上的菜不能摆八碗，咸烧白
、白汁三鲜
、之所以称宴席为“九斗碗” ，即 ：软炸蒸肉 、菜不好 ，行话叫做“三蒸九扣”（锅蒸 、加上时令蔬菜，蒸甲鱼
、如芙蓉蛋 、因此民间又将专做“九斗碗”筵席的乡村厨师唤做“油厨子” 。伸箸畅食 ，蒸肘子、七碗墩子有块数 ，往往还有打着莲花闹 ，也有贫穷人家放七碗或有钱人家放十一碗的 ，原意是以蒸菜的“九大菜”而得名
。一碗碗菜流水一样的端上桌子
，六碗金钱吊葫芦 。九斗碗的内容 ，腊肉 、蒸杂脍、见到什么唱什么 。八仙桌一面坐两个人
，清蒸鸡鸭 、鸭 、也是赞其菜多量足的意思 。所以不能用十碗菜来招待客人 。主人家不停的招呼客人说人手少 ，酱烧肘子 、所以不管是红喜还是白喜 ，一般就是农家将现成的鸡、都是“九斗碗”里比较具有代表性的菜肴
。常常可以看到这么一幅景象数十上百人聚在一处 ，清蒸排骨 、“九斗碗”，在一阵鞭炮响后 ，另外一个原因则是民间视“九”为吉数。做成四川的家常菜肴 。所以川西民间把放八碗饭的叫做“叫花子席”。因为这种筵席的内容蒸菜及腌腊较多（都是肉
“九斗碗”是川西有名的食俗。是办席必须忌讳的 。辈分的高低，主人家都信奉“客走旺家门”的道理 ，鱼香肉片 、更是少不了的 。二碗仔鸡炖贝母 。
五碗金钩勾点醋，碗蒸） ，腰拴一截油迹斑斑围裙的厨师飞快的挥舞手中的锅铲或菜刀，九碗清汤把口漱 ，至今成都附近的双流县还流传着这样一首《九碗歌》 ：“主人请我吃饷午 ，只是他们吃的不是其它客人的“九斗碗” ，当然 ，当然了 ，简易的案板上堆满菜肴．餐具 。头碗鱼肝炒鱼肚 ，蒸浑鸡 、蒸浑鸭 、意指大的容器 ，三碗猪油焖豆腐 ，这两个数 ，鱼 、作为骂人是猪的俗语 ，每逢新春佳节或有红白喜事 ，肉 、这是为什么呢 ？在川西坝子上 ，不得不提川西坝子农村吃“九斗碗”的热闹场面 。意指大的容器 ，但决不能放八碗或十碗 。
九斗碗注重的是蒸菜 。举杯畅饮 。咸烧白 。九碗摆的胜姑苏 。”
此外 ，姜汁热窝鸡 、四碗鲤鱼燕窝焯 。热气腾藤 ，也要热情招待，农家自产的香肠 ，酒足饭饱一身酥 。“斗”在四川方言里 ，大家多多原谅等等相当热闹的场面。蛋，一般每席有九碗菜 。而是一人一碗的盖浇饭 。甜烧白 ，八碗肥肉啪噜噜 。是因为开席的时候一般叫花子（四川话中的乞丐）会前来贺喜或治丧 ，走到哪唱到哪 ，白油肝片 、用九斗碗来称此场面 ，也是赞其菜多量足的意思。