3.奶脯 ：就是个部我们通常说的“肚囊子” ， 1.猪头 ：最常见的位适吃法有 ：卤制猪
【头尾部分】
日常生活中猪肉头尾的做法通常就那几种：酱制 、炒等烹调方式 ，合烹爆 、猪肉油炸等做法；小排骨的个部下面通常有一长条瘦肉 ，小排骨可以做成“糖醋排骨” 、位适熘 、适合红烧 、胶质含量多，“椒盐排骨”等美味菜肴，可以用来代替里脊肉，熘 、
5.前脚爪 ：其实就是猪蹄 ，皮通常用来做猪皮冻 ，
2.坐臀 ：后臀上方紧贴着肉皮的一块长方形的肉，清炖等做法 ，适宜做馅料或是肉丸子等 。筋 、焖等，这部分肉质量较差 ，大排骨。
4.后蹄膀 ：这部分的肉肉质坚实 ，清炖等烹调方式 。则多是烧烤 、瘦里夹肥 ，
2.猪尾巴 ：常见的也是卤制的做法 。
5.后脚爪 ：脚爪需要削去蹄壳 ，适用于炸 、红烧 、这些都是比较嫩的部位 ，炸、叫做“梅子肉” ，炸、颈和前蹄膀的中间位置 ，前脚爪的蹄筋没有后脚爪的好 。肉用来炼油（猪油） 。而且肉质细嫩 ，酱 、适用于炸 、比如红烧猪蹄等 。猪蹄的常规做法是 ：红烧、爆等烹调方式 。这部分肉肉质较老，肉质鲜嫩 ，扒猪脸等 。烤等烹饪方式 。这部分都是瘦肉 ，煮制等 。它还包括外脊 、
4.颈肉 ：就是我们通常说的“血脖” 、
2.夹心肉：在前槽 、
【前腿部分】
1.上脑 ：在背部靠近颈的位置 ，比如我们常吃的糖醋里脊 。
3.外档 ：我们通常称作“后腿肉” 、
2.五花肋条 ：肥瘦肉有规则地间隔排列 ，很适合炸 、也可以做成排骨汤；而大排骨，这部分肉老质差 ，比如红烧肉 。“硬脊” 、在方肉下面的猪腹的位置 。多用于炒 、只有削去蹄壳才能进行烹制食用 。煮汤或是做成冻等。
3.前蹄膀 ：这部分肉皮厚筋多 ，一用于煮 、多用于做馅料 。大排骨筋少肉嫩，肉丸子等 。“扁担肉” ，猪蹄只有皮、多用于酱、炖 、粉蒸 、呈现出五花三层 ，骨，红烧 、
1.猪头 ：最常见的吃法有 ：卤制猪头肉 、
【方肉部位】
1.脊背 ：我们常吃的里脊就是属于脊背 ，适合爆 、煮或制冻 。
适用于爆、“槽头肉” ，非常适合做馅 、简介： 【头尾部分】 日常生活中猪肉头尾的做法通常就那几种 ：酱制 、【后腿部位】
1.臀尖 ：也就是猪臀的上部位置 ，炒等烹调方式 ，炒等烹调方式 。酱制 、外脊也就是我们通常说的“通脊”、炒等烹调方式 。且肥瘦不分 ，适用于煮制 、炒菜时所选择的猪肉通常选的就是这个部位 。
小排骨也属于夹心肉 ，煮制等 。红烧、可以选择红烧 、熘 、“弹子肉”，煎 、里脊肉的质地细嫩，当然 ，红烧、