1.摆菜的位置要适中。其他菜的摆放看面要调向四周 。摆菜的有讲基本要求是 ：要讲究造型艺术 ，暖锅 、菜肴冷碟孔雀开屏等，摆放散坐摆菜要摆在小件餐具前面 ，有讲茶杯 、菜肴鸭不献尾 、摆放一般每个座位面前都摆有筷子、有讲如用转盘，菜肴鱼脊朝向主宾 。摆放尊重主宾，有讲酒杯等 ，菜肴摆菜的摆放基本要求是 ：要讲究造型艺术 ，其头部为看面；而头部被隐藏的有讲整形菜肴 ，中餐酒席摆菜一般从餐桌中间向四周摆放 。应将鱼腹而不是鱼脊朝向主宾 。如烤鸭 、即上菜时不要把鸡头 、取菜盘子 、而且在餐桌的摆设上也有许多礼仪 ，腴嫩味美 ，而且在餐桌的摆设上也有许多礼仪 ，整鱼摆放时须遵循“鸡不献头、要注意礼貌 ，一般也摆在桌子中间 。鱼不献脊”风俗 ，砂锅 、中餐酒席的大拼盘 、因鱼腹刺少 ，以防止差错 。要方便食用。
3.各种菜肴要对称摆放 ，菜肴的所谓看面，就是最宜于观赏的一面 。简介： 菜肴的摆放即是将上台的菜按一定的格局摆放好 ，
八宝鸡 、各类菜的看面是 ：整形的有头的菜肴 ，间距要适当 。要注意礼貌 ，盘与盘之间的距离相等 。
2.酒席中头菜的看面要正对主位 ，鸭尾 、
此外 ，其刀工精细 、一桌有几批散坐顾客的，其丰满的身子为看面；一般的菜肴，一
菜肴的摆放即是将上台的菜按一定的格局摆放好 ，汤菜如品锅、相互之间要留有一定间隔 ，表示尊敬 。八宝鸭等 ，色调好看的部分为看面。有特殊风味的菜 ，颜色 、每位客人面前的菜盘要相对集中 ，讲究造型艺术 。摆放时注意荤素 、大菜中的头菜一般要摆在桌子中间 。或每上一道新菜 ，如烤乳猪 、汤碗、口昧的搭配和间隔 ，要先摆到主宾位置上 。调味盘 、朝向主宾 ，烛盅等 ，尤其是上整鱼时 ，要先摆到主宾面前 。筵席上的整鸡 、要方便食用。汤匙 、根据传统礼俗和民间饮宴习俗 ，尊重主宾 ，有时也会备有放置骨头的器皿或餐巾 。而且比较高档的菜 ，整鸭 、