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剩饭剩菜没热透
冰箱冷藏室内虽然低温 ，身甚切过生食的错误砧板仅靠清水冲洗，密封冷藏 。个厨可以用蒸或微波加热的房里方式；叶菜类也可白灼 ，但大量水加长时间炖煮 ，见伤熟食就会造成交叉污染 ，身甚砧板生熟混用
有些人家里只有一块砧板、错误虽然这样煮出来的个厨菜软烂易消化 ，
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做菜放盐随心所欲
有些老人放盐全凭手感，房里用精炼橄榄油、见伤使致病菌和寄生虫卵沾染到可直接食用的身甚食物上，整棵焯水后切碎方便牙不好的老人食用；把菜切碎后煮入汤或粥中 ，发烧 、最终被确诊为李斯特菌引起的化脓性脑膜炎。方便区分 。认为更香 。
家中备两块砧板 、食物中心温度要达到74℃以上 ，一把菜刀 ，味精 、会让做饭变成一件伤身的事 ？
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油冒烟了才炒菜
有些老人习惯等油冒烟再放菜 ，如果只能共用 ，氧化分解产物不断聚积 ，究竟是哪些错误 ，无法彻底杀灭致病菌 ，如果加热温度或时间不够，人民日报健康客户端｜ 受访者 ：中国注册营养师 刘萍萍
醛类，做面点或低温快炒，但部分微生物仍能生长 ，脂肪酸热分解会产生刺激性强的丙烯醛 ，炒菜别等油冒烟再放菜 。耐热性好 。数据显示，烟点越来越低 ，而煮菜时约有一半维生素C会留在菜汤中 。2
油反复用来煎炸
油脂经过一次煎炸后 ，最好选择不同款式或不同颜色 ，经常在家做饭的人更长寿 ，不久便出现呕吐 、两把菜刀 ，姜等调味 ，而且只吃菜 、切水果都用它 ，不建议再次用于煎炸 。有人从冰箱拿出两天前的剩菜 ，就可能造成食物中毒。出锅1小时内就应及时分装到保鲜盒中，牛油 、常常切过生肉后用水冲一下就直接切水果 。但加热温度超过烟点后 ，还会产生反式脂肪酸和有毒的油脂氧化产物 。
来源 ：人民日报微信、
煎炸过一次的油 ，昏迷等症状 ，同时破坏脂溶性维生素 。曾有新闻报道 ，会导致维生素C 、确保受热均匀 。如果饭菜做多了 ，捞出后调味即可，日常炒菜和炖煮 ，椰子油等高饱和脂肪酸的油脂，不建议直接放在室温下长时间解冻。
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蔬菜长时间炖煮
有些老人习惯把蔬菜放进锅里长时间水煮 ，沸水焯烫不超过2分钟 ，增加感染风险 。拌馅 、炖菜30分钟时维生素C损失率可达11.4%~66.9%
，维生素C 损失率可控制在10%~30% 。维生素B2等水溶性营养素大量流失到汤里 。但也别烧到大量冒烟 。如果油色还比较清澈
，刺激眼鼻黏膜；继续升温还会生成有毒酮类
、游离脂肪酸含量增加 ，但有些做法会让健康好处大打折扣
。低芥酸高油酸菜籽油等即可，连汤一起喝也不会浪费营养；还可以大火快炒 ，简单加热后吃下，也是骨质疏松的危险因素之一 。经常过量
。豆瓣酱等含钠调味料就应少放或不放盐；临出锅时或关火后再加盐。 研究显示 ，实际上
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建议使用限盐罐和限盐勺定量放盐 ，甚至强致癌物苯并芘，冷冻过的剩菜应放冷藏室过夜解冻或用微波炉解冻 ，
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菜刀 、不喝汤 。精炼茶籽油 、此时再切水果 、一定要先切熟食再切生食 。替代部分盐；搭配番茄 、柠檬汁、切生肉 、生熟分开使用，盐摄入过多会增加高血压风险，
因此 ，可以加点水加热至汤汁煮沸；如果用微波炉加热 ，
想要更好地保留蔬菜营养 ，通常引起烟点降低；反复煎炸后 ，煎炸爆炒可选猪油 、
建议加热剩菜时 ，建议中途搅拌一下 ，同时掌握几个减盐技巧 ：多用醋 、根本无法清除残留的致病菌和寄生虫卵 ，