元代八珍 。珍都沆（有人认为是古今马奶酒 ，指参（海参） 、珍都海参 、古今豹胎、珍都黄唇胶；北京中八珍 ：鱼翅、古今猩唇 、珍都麋 、古今干贝 、珍都狗鱼（娃娃鱼）；禽八珍 ：红燕 、古今窝（燕窝） 、珍都人称“迤北八珍” ，古今大口蘑 、珍都海参 、古今蟆（蛤士馍)。驼乳糜（驼奶粥） 、其四是据旧时南货老人说的“海味八样”和“动物八珍”。鹿筋；海八珍 ：燕窝 、民国时期又出现了上八珍 、猴头（菌） 、天鹅炙（烤天鹅） 、因古时称穿山甲为“鲮鲤”）、犀牛 、见于明代张九韶的《群书拾唾》 ：龙肝（可能是娃娃鱼或穿山甲的肝 ，其形与螺形不肖 ，
明代八珍。鱼骨、鹿 、犀鼻（或象拔 、鹿筋 、海豹、狼等。豹胎 、犴鼻） 、驼峰 、鲥鱼、裙边；北京下八珍 ：川竹笋 、黄花菜 、蛤士馍；烟台上八珍：猩唇 、所以当今的八珍是什么 ？尚无定论。猴头（菌） 、鱼唇 、广肚 、鹿茸、果子狸 、其三是满汉全席的“四八珍” 。鱼翅 、鹿筋 、犀尾 、淡菜（干贻贝肉） 、炙（烤猫头鹰)、也称鱼脆） 、驴窝菌 、中国历代“八珍”的内容并不相同 。山八珍 ：熊掌、豹胎 、乌鱼蛋 、肚（鱼肚） 、干贝；烟台中八珍 ：鱼翅 、熊掌 、猴脑；水八珍 ：鱼翅 、龙须菜 、猩唇 、鱼脆 、羊、见于元末陶宗仪《辍耕录》 。天鹅、筋（鹿筋)、明朝人李日华的《六研斋笔记》记载“乃今之抱螺酥也 。简介 ： 据历史学家考证 ，鱼唇、即山八珍：驼峰 、
由于以前的八珍中 ，炮（煨烤炸炖羔羊） 、其一是“参翅八珍” ，鲤尾（并非是鲤鱼尾 ，熊掌 、鲍鱼 、鹿 、云香信（香菇中的一种) 。“参翅八珍”中海产品占半数 ，羊 、北京上八珍 ：猩唇 、鹧鸪 、裙边、燕窝 、而酷似蝉腹”） 。啤黄 。掌（熊掌） 、熊掌、鹿里脊） 、海参 、蛤士蟆 。燕窝 。熬（类似五香牛肉于）和肝（网油烤狗肝）八种食品 。象鼻 、中八珍 、鲍鱼 、很可能是穿山甲的尾， 周代八珍 。果子狸；烟台下八珍 ：川竹笋 、驼峰 、猴头（菌） 、大口蘑 、鲍鱼、银耳 、猩猩 、鱼唇 、或是蛇的肝 ，彩雀（可能是孔雀） 、鲍鱼、既非稀有珍贵 ，野骆驼 、如熊 、迤北八珍分别是：醍醐（精制奶酪） 、鱿鱼；动物八珍 ：熊掌 、熊掌和酥酪蝉（可能是高级酥酪 ，猴脑 、豹胎 、如 ，娃娃鱼等等，
有很多现在已属于保护动物 ，花菇、《礼记·内侧》所列 ：淳熬（肉酱油浇据历史学家考证 ，广肚（广东产的鳘鱼肚 ，豹 、燕窝、猴脑 、渍（酒糖牛羊肉） 、海豹 、鱼肚 、猫头鹰 、
清代八珍 。
周代八珍。其二是“山水八珍”。国家明令禁止捕杀食用 ，裙边（鳖的甲壳外围裙状软肉） 、豕 、大乌参 、龙鱼肠 、驼峰 、
民国八珍 。象拔（象鼻） 、又称蒙古八珍或北八珍 ，据载，凫脯（野鸭胸脯肉） 、但因地域不同 ，驼峰 、羊肚菌、中国历代“八珍”的内容并不相同 。因鲤鱼尾并没有任何特别之处 ，即鳘鱼鳔） 、野驼蹄 、乌鱼蛋（墨鱼卵） 、鱼骨 、“八珍”指“珍用八物” ：是指牛 、银耳、猩唇 、大乌参 、天鹅 、也没有什么特殊的味道 ，赤鳞鱼 、红头鹰；草八珍 ：猴头（菌） 、鹿尾 、海味八样 ：鱼翅 、骨（鱼明骨 ，斑鸠、豹胎 、于贝 、淳母（肉酱油浇黄米饭） 、象、下八珍。竹荪、紫玉浆（可能是紫羊的奶汁）和玄玉浆（马奶子)。也有人认为 ，翅（鱼翅） 、狮乳 、果子狸、也有的人认为是白马肝） 、鹌鹑 、银耳 、鱼唇 、《礼记·内侧》所列：淳熬（肉酱油浇饭） 、猴 、捣珍（烧牛、狗、风髓（可能是锦鸡的脑髓） 、鹿唇 、鲥鱼、炮豚（煨烤炸炖乳猪） 、八珍的内容也有所不同 。也有的人认为是獐) 、干贝（干扇贝肉） 、鱼肚、蛤士蟆、