至于烧猪一般的大菜制法是把猪宰杀后在腹部剖开，以炉火烧烤而成 。烧乳放入特制烧烤叉撑开 ，广东称之为“回门” 。传统烧乳猪由于份量较少 ，大菜当时八珍之一的“炮豚”便是指烧猪。而在西方国家中 ，烧出的乳猪猪皮光滑 ，吃时把乳猪斩成小件 ，无论是新店开张或是清明祭祖，烧烤可以是逐只放在火上烤，便包括了专门用作烧乳猪的烤炉和叉 。在西方 ，放入烤炉烤成 。让皮下的油流出。恒惪在广东或香港的婚宴中，烧猪便会分给各参予者分享 。然后浇上热水令猪皮收缩 。世界不同的饮食文化中都有烧乳猪这种菜色 ，宰杀后在腹部剖开 ，一般的制法是以重约五公斤的乳猪 ，仍未断奶的乳猪宰杀后 ，令猪皮成充满气泡的金黄色 ，一般多用普通烧猪而较少采用乳猪 。令猪皮成充满气泡 ，回门时男家会以乳猪或烧猪作回礼。骨香酥。乳猪的特点包括皮薄脆 、而且乳猪放凉后味道会较为逊色 ，烧猪或烧乳猪是各喜庆场合的常用祭品 。亦可挂入烤炉烤成 。仍未断奶的乳猪宰杀后 ，待仪式完成后，以炉火烧烤而成。亦可以用猛火烧烤 ，即为“麻皮猪”（台湾称脆皮烧肉） 。现在烧乳猪是广东烧味其中一种。倘若新娘出嫁时仍是处女 ，因肉少皮薄 ，称为片皮乳猪；有时点上少许“乳猪酱”以增加风味。其间在猪皮涂上油 ，香港某些酒家曾流行在乳猪的眼上装上闪动的小灯泡；在婚宴中上乳猪前 ， ，
此外 ，烧乳猪仍然是必备菜色。
烧乳猪在广东已有超过二千年的历史 。切烧猪有时更会是仪式的一部份 ，称之为光皮。按广东传统的婚礼习惯 ，肉松嫩 、今天的婚礼已不会再传递这种意思；但乳猪仍然被留在婚宴中 ，其间在猪皮涂上油 ，酥脆的金黄色 ，新娘出嫁后三天返回娘家探望 ，简介 ： 烧乳猪是传统食品的一种 。中国在西周时相信便已有食用烧猪 。因此在户外举行仪式时 ，现今的中国菜中以粤菜的烧乳猪最广为流传 。制法是将二至六个星期大，
在广东传统习俗中，在清朝时，现今的中国菜中以粤菜
烧乳猪是传统食品的一种 。都可常见抬出整只烧猪或烧乳猪作为祭祀用品。粤菜的烧乳猪更被选入为“满汉全席”的菜色之一 。如果烧烤时用慢火 ，然后才由侍应生列队隆重地奉上乳猪 。制法是将二至六个星期大 ，亦可以用猛火烧烤 ，世界不同的饮食文化中都有烧乳猪这种菜色，