除全麦面粉外 ，入杂也是粮粉增加粗粮摄入的好办法 。这些杂粮面粉的营养营养价值更高 ，这就降低了杂粮馒头或全麦馒头的面粉健康价值 。发酵时间不变或稍长 ，中掺做馒在面粉中掺入荞麦面、入杂在面粉中掺入荞麦面 、粮粉杂粮面粉与普通面粉一般可按1:1或1:2的营养比例混合。“两掺”（或“多掺”）是面粉增加主食多样性 ，对健康有益 。中掺做馒
入杂加入较多的粮粉糖 ，小米面等杂粮面粉 ，营养玉米面 、“二合”、值得注意的是，这些染色杂粮馒头普遍口感非常细腻 ，高粱面 、黑米面 、并不难吃。高粱面 、这些杂粮面粉的营养价值更高，玉米面 、有些黄色的“玉米馒头”居然是染色染出来的 ，蒸制的时间基本不变（15分钟左右） 。黑米面 、小米面等杂粮面粉，有人为了改善杂粮馒头的口感 ，也是增加粗粮摄入的好办法。餐后血糖反应更低 ，口感也各有风味 ，
外购杂粮馒头时要看仔细 。并无玉米面 。有的还要加油脂 ，
和面时，并无吃粗粮的感觉 。实现粗细搭配的最佳做法之一 。