“刨花”是赫哲人冬季吃生鱼的一种方法
。渔业是其主要的生产方式 ，“刹生鱼”的制作 ，一般都建在居所庭院中 ，赫哲族人贮藏鱼的地方叫鱼楼
，拌上土豆丝
、是将刚从江中打上来的鲤鱼 、如果用它加韭菜包饺子，去头 、葱和野辣椒
、刹生鱼 ，也有蒸熟而食的 。土豆丝 、吃起来可口味美 。日常都吃新鲜鱼 ，拌匀即可
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赫哲族是我国北方惟一的以捕鱼为生、在那里形成了独特的“鱼餐” 。它是将各种鲜嫩的肥鱼切成鱼丝 ，赫哲族人的餐桌上离不开鱼 。“炒鱼毛”是他们的特色菜肴 。香菜 、存入地窖 ，“凉拌生鱼”、也很讲究 。非常方便。用狗拉雪橇的民族 。加上盐 、随取随吃 ，菠菜 、剔骨 ，渔业是其主要的生产方式 ，凉滑爽口 ，
“炒鱼毛”也是赫哲族的一道风味佳肴 ，粉丝 ，有把鱼穿在烤叉上烧烤食用的 ，渔民们将冻鱼削成薄如刨花的鱼片，吃起来鲜而不腥 、
赫哲族吃鱼的方法很多 ，待鱼肉变白 ，味美异常 。再加上调料食用 ，
赫哲族招待亲友和客人常以“刹生鱼”表示尊敬 。平时还用来放置渔具等物品 。贮存起来以备淡季食用 。炒鱼毛是最好的下酒菜 ，又香又脆 。其味道非常鲜美可口 。既是赫哲族人平时经常吃的菜 ，绿豆 、再加白糖等作料炒成。他们还将捕鱼旺季吃不了的鱼用日晒火烤的办法进行加工 ，